從葡萄酒的顏色中看出年份

2019-05-05 14:41:00

一說到葡萄酒,朋友們最先反應出的應該是紅酒這個詞,“紅”代表的就是眼睛看到的顏色,“酒”代表的就是入口能嘗到的酒精。

顏色,是人們能觀察到的最直觀的東西,這也是為什么葡萄酒剛傳入中國的時候一直被叫做紅酒,期意義就是紅色的酒嘛。

今天呢,我們就來聊聊這最直觀的東西,葡萄酒的顏色。

葡萄酒的顏色

首先呢,葡萄酒的顏色共分為三種,分別為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒。

三種顏色的分辨還是比較好分辨的,在分出不同的顏色后,我們就要觀察一下各款葡萄酒的顏色深淺度了。

觀察方式

首先,我們學習一下觀察方式:你要在光線充足的地方,手持酒杯,然后稍微傾斜酒杯,與桌面形成30°-45°左右傾斜角,背景需要是白色,然后從上向下觀察杯中葡萄酒的顏色。

紅葡萄酒

對于紅葡萄酒來說,如果你把紅葡萄酒酒杯放到書本的正上方,透過酒液看書本上的字,如果完全看不見字,就說明這個酒的顏色比較深,有的葡萄酒顏色可能會深至紫色,甚至接近黑色;如果透過酒液能看到書本上的字,則說明這個酒的顏色比較淺。

白葡萄酒

對于白葡萄酒來說,顏色很深的酒液就像松香和琥珀一樣,金黃金黃的,有的甚至可以變為淺褐色;而顏色淺的白葡萄酒就像我們平時喝的白水一樣,只不過會略微有一點黃,像是淡黃玫瑰或者稻草。

桃紅葡萄酒

首先桃紅葡萄酒并不總是桃紅色或者粉色的,按照酒液和葡萄酒皮基礎的時間長短,最淺的顏色為三文魚色;稍微深一點的會呈粉色;再深的可能出現黃紅色甚至是橘色。

顏色能反應什么

酒齡

葡萄酒的顏色會隨著儲存時間的長短而變化,其變色規律為:

紅葡萄酒:時間越長,顏色越淺

白葡萄酒:時間越長,顏色越深

如果一款紅葡萄酒的顏色非常深,那這款葡萄酒應該是由近兩年的葡萄釀造的;如果顏色比較淺,那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄釀造的。

白葡萄酒的判斷標準正好與紅葡萄酒的相反,如果一款白葡萄酒的顏色比較淺,那這款葡萄酒應該是由近兩年的葡萄釀造的;如果顏色比較深,那么可能就是5年、10年甚至15年前的葡萄釀造的。

葡萄品種

葡萄品種的不同,會造成葡萄酒顏色的不同,根據葡萄酒的顏色,我們可以推斷出其葡萄品種。

如下圖:顏色非常深的葡萄酒一般來自赤霞珠、西拉這些皮比較厚的葡萄品種,而顏色較淺的葡萄酒一般來自梅洛、黑皮諾這些皮比較薄的葡萄品種。

就是通過這兩個方面,品酒師就能準確的判斷出這款葡萄酒的酒齡和葡萄品種。(換句話說,很多電影里的人都是在用這種方式裝X的)

是否壞掉

正常葡萄酒酒的顏色應該是鮮艷干凈的,但是如果葡萄酒的顏色變成了深沉的棕色,那說明這款酒已經氧化過度,不再適合飲用了。

(來源:佳釀網)