桃紅葡萄酒的十種色調

2019-04-30 15:20:00

桃紅葡萄酒的色澤既沒有紅葡萄酒那么深沉,也沒有白葡萄酒那么清透。桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。桃紅葡萄酒的發展一開始可能源于波爾多紅葡萄酒(Claret)的流行。這是19世紀波爾多紅葡萄酒的常見風格。那時,英國人熱衷于由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)釀制而成的淡葡萄酒。今天,波爾多葡萄酒為了適應當代人對紅葡萄酒風味的要求,變得越來越濃郁,色澤也越來越深了。因此,桃紅葡萄酒逐漸獨立成一個類別。

桃紅葡萄酒的顏色雖然沒有紅葡萄酒那么深濃,但它的顏色也是有程度的差別,有的相對較深一些,有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒,其風味也是各不相同的。歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、丹魄(Tempranillo)和黑皮諾(Pinot Noir)等,幾乎每一種葡萄都可以用來釀造桃紅葡萄酒。

普羅旺斯桃紅葡萄酒(Provence)主要由歌海娜、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄混釀而成,其葡萄酒清澈,口感圓潤,果味濃郁,帶有干櫻桃,柚子和香草的風味。作為法國第一大桃紅葡萄酒產區,普羅旺斯流傳這樣一句諺語:“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫,而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液”。

與普羅旺斯桃紅葡萄酒相比,黑皮諾桃紅葡萄酒的色澤要略深一點。雖沒有普羅旺斯桃紅葡萄酒的精致花香,但同樣色澤明亮,酸爽怡人,果香濃郁,伴隨著草莓和甜瓜等風味。

丹魄桃紅葡萄酒(Tempranillo rose)的口感比上面兩種都要辛辣一些,但同樣有著清新的漿果風味。與里奧哈葡萄酒(Rioja)一樣,丹魄桃紅葡萄酒帶有明顯的青椒風味,它還帶有與普羅旺斯桃紅葡萄酒類似的精致花香味。

白仙粉黛桃紅葡萄酒(White Zinfandel),得益于一次非常有趣的“意外”。它的色澤呈粉紅色,口感偏甜,價格低廉。因為以上原因,白仙粉黛桃紅葡萄酒一時聲名大噪。它帶有明顯的熱帶水果風味,比如菠蘿、香蕉等,極其適合與意大利面、其他蔬菜為主菜肴的搭配。

梅洛桃紅葡萄酒(White Merlot)的出現與白仙粉黛桃紅葡萄酒(White Zinfandel)如出一轍。它是甜型的,帶有覆盆子和果醬的味道。此外,它與白仙粉黛桃紅葡萄酒一樣,可搭配的食物種類多樣,與酸度高的食物搭配可以凸顯出葡萄酒的酸甜口感。

桑嬌維塞桃紅葡萄酒(Sangiovese rose)口感活潑,結構平衡,果香豐富濃郁,伴隨著小紅莓、樹莓和蜂蜜的風味。

“紅葡萄之王”赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也常被用來釀造桃紅葡萄酒。它的色澤比桑嬌維塞桃紅葡萄酒和丹魄桃紅葡萄酒要深,口感豐富,帶有柑橘、皮革、煙熏和青椒的風味。相比其他桃紅葡萄酒,它更為強勁爽脆。赤霞珠桃紅葡萄酒可以與海鮮和蔬菜拼盤搭配享用。

西拉桃紅葡萄酒(Syrah rose)呈殷紅色,酸度充足,充滿令人垂涎欲滴的新鮮覆盆子和櫻桃味,還伴有煙熏、胡椒等香料風味。美國加州和澳大利亞盛產西拉桃紅葡萄酒。

阿布魯佐蒙特布查諾桃紅葡萄酒(Montepulciano rose)呈深粉紅色,口感更接近平滑、輕酒體的干紅葡萄酒,而非酸脆爽口的白葡萄酒。蒙特布查諾桃紅葡萄酒酒體中等,常帶有丁香、肉桂、陳皮和干果的風味。這類酒被人們貼上“cerasuolo”的標簽,在意大利語中的意思的“紅櫻桃”。

塔維勒(Tavel)是羅訥河谷(Rhone Valley)的子產區,專注釀造獨特的桃紅葡萄酒。這里出產的桃紅葡萄酒往往由歌海娜葡萄釀造而成,它的顏色在桃紅葡萄酒中是最深的一種,風味濃郁,所以也適合紅葡萄酒愛好者飲用。

(來源:佳釀網)