喝葡萄酒該講究什么樣的順序?

2019-04-03 15:16:00

不論你是葡萄酒愛好者還是酒商,肯定參加過不少品鑒會,那你知道喝葡萄酒該講究什么樣的順序嗎?今天,小編就來和你聊聊喝葡萄酒的順序。

為什么喝酒要講順序?

和餐酒搭配的原理一樣,餐和酒會在味道上互相影響,不同的酒款也是如此,而按照一定的喝酒順序則是盡可能地將這種影響降到最低值。

什么才是正確的喝酒順序?

01、先起泡后靜止

相比于靜止葡萄酒,起泡酒往往更加清新爽利,酒體更輕盈,往往用于餐前開胃,因此需要最先飲用。而在飲用起泡酒時,也應該按照先干后甜、先白后紅的順序。

02、先干型后甜型

正如水果糖和葡萄的例子一樣,先品嘗干型酒,再品嘗甜型酒,會使口腔感覺十分舒服。如果先飲用甜型酒,再飲用干型酒,干型酒會被襯托地非常酸,不利于品鑒。

03、先輕酒體后重酒體

一般來說,輕酒體的葡萄酒風格較為清爽,比較精細,而重酒體往往風味濃郁,復雜性較高。因此,先嘗試輕酒體葡萄酒,后飲用重酒體葡萄酒,能讓人充分感受到第一款酒的精細,也能不耽誤感受第二款酒的濃郁與復雜。如果反過來品嘗,可能輕酒體葡萄酒的滋味就幾乎感受不到了。

04、先白后紅

白葡萄酒含有單寧較少,風格相對而言較為簡單,酒體更加輕盈,因此應先飲用白葡萄酒,以避免被紅葡萄酒濃郁的風味壓蓋住。

05、先年輕后成熟

年輕葡萄酒的風格較為簡單,香氣等還未完全成熟,而成熟葡萄酒由于橡木陳釀、瓶儲陳年等一系列原因,風味十分復雜。先年輕后成熟,以確保在享用年輕葡萄酒時能感受到其中的風格。

06、最后喝加強酒

相比于普通葡萄酒,加強酒的酒精度較高,風味比較濃郁,復雜度較強,因此更適宜放在最后飲用。

垂直品鑒、水平品鑒的時候應該講求什么順序呢?

01、垂直品鑒

垂直品鑒是指同一款酒不同年份的品鑒對比,此時我們有兩種選擇方式:

① 如果品酒是為了感受同一款酒的陳年變化,建議先年輕后年老,這樣才能感受出葡萄酒隨時間的變化。老酒的風味普遍更加復雜,從簡單到復雜,符合品酒順序原則。

② 如果品酒是為了感受不同年份之間的差異,建議先年老后年輕。隨著陳年,年老葡萄酒的酒體會更輕一些,且風味沒有那么復雜;而年輕葡萄酒香氣濃郁,單寧緊實,先飲用會影響對老酒的判斷。

02、水平品鑒

水平品鑒是指同一品種在不同產區的品鑒對比,此時品鑒并沒有什么原則,大可以隨意喝。

如果非要講究一些,可以采用從涼爽產區喝到炎熱產區的順序。因為在較為涼爽的氣候下,葡萄酒酒精度較低,風格較為優雅含蓄;而炎熱產區的葡萄酒酒精度較高,風格比較濃郁奔放。通過這樣的順序,也可以感受葡萄從冷涼到炎熱環境中所產生的風味變化。

如果確實不能按照正確的品酒順序喝酒也沒關系,在每次品酒的間隙喝點水漱漱口,或者吃兩塊蘇打餅清理一下口腔,也可以達到相同的效果。

(來源:佳釀網)